Þróun rauðvínsflaska

Vínberaflöskur með mismunandi lögun og litum innihalda ekki aðeins dýrindis vín, heldur sýna okkur einnig mikið af upplýsingum um vín frá hliðinni. Þessi grein mun byrja á uppruna rauðvíns og deila þróun heilu rauðvínsflöskunnar.

Áður en rætt er um þróun rauðvínsflöskja skulum við fjalla stuttlega um þróunarsögu allra níu þúsund ára rauðvíns. Vínið sem uppgötvaðist í Íran um 5400 f.Kr. var talið vera eitt elsta bruggað vín í heimi, en uppgötvunin. af víni í rústum Jiahu í Henan hefur endurskrifað þessa skrá.Samkvæmt núverandi niðurstöðum er bruggunarsaga Kína meira en 1000 árum fyrr en erlendra ríkja.Það er að segja, Jiahu Site, mikilvægur staður snemma á nýsteinaldaröld í Kína, er einnig snemma víngerðarverkstæði í heiminum.Eftir efnagreiningu á botnfalli á innri vegg leirmuna sem grafið var upp á Jiahu staðnum, kom í ljós að fólk á þeim tíma bjó til gerjuð hrísgrjónavín, hunang og vín og geymdu þau einnig í leirkerapottum.Í Ísrael, Georgíu, Armeníu, Íran og fleiri löndum, fannst hópur af stórum leirmunabruggbúnaði frá 4000 f.Kr.Á þessum tíma notuðu menn þennan grafna búnað til að brugga vín;Enn þann dag í dag notar Georgía enn ílát í landinu til að brugga vín, sem er almennt kallað KVEVRI. Á skjöld forngrískra Pilos frá 1500 til 1200 f.Kr. eru margar upplýsingar um vínvið og vín oft skráðar með línulegum stöfum í flokki B. (forngríska).

121 f.Kr. er nefnt ár Opimian, sem vísar til besta vínársins á gullöld Rómar til forna.Sagt er að þetta vín sé enn hægt að drekka eftir 100 ár. Árið 77 skrifaði Plinius eldri, alfræðirithöfundur í Róm til forna, frægu setningarnar "Vino Veritas" og "In Wine There Is Truth" í bók sinni "Natural History" ".

Á 15-16. öld var víni venjulega tappað á flöskur í postulínspottum og síðan gerjað aftur til að mynda loftbólur;Þessi Cremant-stíll er frumgerð fransks freyðivíns og ensks eplasafi. Í lok 16. aldar, til að koma í veg fyrir að vín rýrnaði við langflutninga, lengdu fólk almennt líf þess með því að bæta við áfengi (styrkingaraðferð).Síðan þá hafa fræg styrkt vín eins og Port, Sherry, Madeira og Marsala verið framleidd á þennan hátt. Á 17. öld, til að varðveita Porter betur, urðu Portúgalar fyrsta landið til að gera glerflöskubvín vinsælt, innblásið af þeim tveimur eyrnavínskrukka skráð í sögulegum heimildum.Því miður var aðeins hægt að setja glerflöskuna á þeim tíma lóðrétt, þannig að trétappinn sprungaði auðveldlega vegna þurrkunar og missti þar með þéttingaráhrifin.

Í Bordeaux var 1949 mjög gott ár, sem einnig var kallað árgangur aldarinnar. Árið 1964 fæddust fyrstu Bag-in-a-Box vín heimsins. Fyrsta vínsýningin í heiminum var haldin árið 1967 í Verona , Ítalíu.Sama ár var fyrsta vélræna uppskerutækið í heiminum opinberlega markaðssett í New York. Árið 1978 stofnaði Robert Parker, viðurkennasti víngagnrýnandi í heimi, opinberlega tímaritið Wine Advocate og hundrað marka kerfið hans hefur einnig orðið mikilvæg viðmiðun. fyrir neytendur að kaupa vín.Síðan þá hefur 1982 verið vendipunktur fyrir frábæra afrek Parker.

Árið 2000 varð Frakkland stærsti vínframleiðandi heims, næst á eftir Ítalíu. Árið 2010 varð Cabernet Sauvignon útbreiddasta vínberjategundin í heiminum. Árið 2013 varð Kína stærsti neytandi í heimi á þurru rauðvíni.

Eftir að hafa kynnt þróun rauðvíns, skulum við tala um þróun rauðvínsflöskur. Forveri glerflösku er leirpottur eða steinker.Það er erfitt að ímynda sér hvernig fornt fólk hellti upp úr vínglösum með klaufalegum leirpottum.

Reyndar var gler uppgötvað og notað strax á tímum Rómverja, en glervörur á þeim tíma voru ákaflega dýrmætur og sjaldgæfar sem voru mjög erfiðar í smiðju og viðkvæmar.Á þeim tíma litu aðalsmenn vandlega á gler sem erfitt var að fá sem hæstu einkunn og vöfðu það stundum inn í gull.Það kemur í ljós að það sem vestur leikur er ekki gull innlagt með jade, heldur gull innlagt með "gleri"!Ef við notum glerílát til að innihalda vín er það jafn ótrúlegt og flöskurnar úr demanti.

Vínið sem uppgötvaðist í Íran um 5400 f.Kr. var talið vera eitt af elstu brugguðu vínum í heimi, en uppgötvun víns í rústum Jiahu í Henan hefur endurskrifað þetta met.Samkvæmt núverandi niðurstöðum er bruggunarsaga Kína meira en 1000 árum fyrr en erlendra ríkja.Það er að segja, Jiahu Site, mikilvægur staður snemma á nýsteinaldaröld í Kína, er einnig snemma víngerðarverkstæði í heiminum.Eftir efnagreiningu á botnfallinu á innri vegg leirmunanna sem grafið var upp á Jiahu staðnum, kom í ljós að fólk á þeim tíma bjó til gerjuð hrísgrjónavín, hunang og vín og geymdu þau einnig í leirkerum. Þetta hélt áfram til kl. sautjándu öld, þegar kol fundust.Hitaskilvirkni kola er meiri en hrísgrjónahálms og hálmi og logahitinn getur auðveldlega náð meira en 1000 ℃, þannig að vinnslukostnaður við smíða gler verður lægri og lægri.En glerflöskur eru enn sjaldgæfir hlutir sem aðeins yfirstéttin getur séð strax í upphafi.(Mig langar rosalega að fara með nokkrar vínflöskur í gegnum 17. öldina til að skipta á gullbólum!) Á þeim tíma var vín selt í lausu.Fólk með góðar efnahagsaðstæður gæti átt forfeðra glerflösku.Í hvert skipti sem þeir vildu drekka tóku þeir tómu flöskuna og fóru út á götu til að fá 20 sent af víni!

Elstu glerflöskurnar voru myndaðar með handvirkum blástur, þannig að flöskan mun hafa mikla tilviljun í lögun og getu með tæknikunnáttu og mikilvægri getu hvers flöskuframleiðanda.Það er einmitt vegna þess að ekki er hægt að sameina stærð flösku.Í langan tíma var ekki leyft að selja vín á flöskum, sem myndi leiða til ósanngjarnra viðskipta. Í fortíðinni, þegar blásið var á flöskur, þurftum við tvö samstarf.Maður dýfir einum enda langrar háhitaþolins rörs í heitu glerlausnina og blæs lausninni í mót.Aðstoðarmaður stjórnar mótarofanum hinum megin.Hálfunnar vörurnar sem koma svona út úr mótinu þurfa enn grunn eða tvo til að vinna saman.Annar aðilinn notar hitaþolna málmstöng til að halda botni hálfunnar vörur og hinn aðilinn snýr flöskuhlutanum á meðan flöskubotninn framleiðir samræmda og viðeigandi stærðargrunn.Upprunalega lögun flösku er lág og viðkvæm, sem er afleiðing miðflóttaaflsins þegar flöskunni er blásið og snúið.

Frá 17. öld hefur lögun flöskunnar breyst mikið á næstu 200 árum.Lögun flöskunnar hefur breyst úr stuttum lauk í tignarlega súlu.Til samanburðar má nefna að ein af ástæðunum er sú að framleiðsla á víni hefur aukist smám saman og vín má geyma á flöskum.Við geymslu kom í ljós að þessir sléttu rauðlaukur taka stórt svæði og eru ekki hentugir til geymslu, og lögun þeirra þarf að bæta enn frekar;Í öðru lagi fann fólk smám saman að vínið sem geymt var í flöskunni væri betra en vínið sem var bara bruggað, sem er fósturform nútímakenningarinnar um "vínþroska".Geymslan í flösku hefur orðið tísku, þannig að lögun flöskunnar ætti að þjóna þægilegri staðsetningu og plásssparnaði.

Á tímum blásturs í glerflösku fer rúmmálið aðallega eftir mikilvægu getu flöskublásarans.Fyrir áttunda áratuginn var rúmmál vínflöskanna breytilegt frá 650 ml til 850 ml.Búrgundar- og kampavínsflöskur eru að jafnaði stórar, en sherry og önnur styrkt vínflöskur yfirleitt litlar.Það var ekki fyrr en á áttunda áratugnum að Evrópusambandið sameinaði rúmmál vínflöskur, sem öllum var skipt út fyrir 750 ml. Í sögunni var rúmmál venjulegra vínflöskur ekki einsleitt.Fram á áttunda áratuginn setti Evrópubandalagið stærð staðlaðra vínflöskja sem 750 ml til að stuðla að stöðlun.Sem stendur eru 750 ml staðlaðar flöskur almennt viðurkenndar í heiminum.Fyrir það voru búrgúndar- og kampavínsflöskurnar aðeins stærri en þær í Bordeaux, á meðan sherryflöskurnar voru yfirleitt minni en þær í Bordeaux.Sem stendur er staðlað flaska sumra landa 500ml.Til dæmis er ungverska Tokai sætvínið fyllt í 500 ml flöskum.Til viðbótar við venjulegar flöskur eru til flöskur sem eru minni eða stærri en venjulegar flöskur.

Þrátt fyrir að algengustu staðlaðar flöskurnar séu 750 ml, þá er nokkur munur á lýsingu og stærð flösku af annarri stærð milli Bordeaux og kampavíns.

Þrátt fyrir að rúmmál vínflaska sé sameinað eru líkamsform þeirra mismunandi og tákna oft hefð hvers svæðis.Flöskuform nokkurra algengra mynda eru sýnd á myndinni.Því má ekki hunsa upplýsingarnar sem flöskutegundin gefur, sem er oft vísbending um uppruna vínsins.Sem dæmi má nefna að í löndum Nýja heimsins eru vín úr Pinot Noir og Chardonnay oft sett í Búrgundarflöskur eins og upprunann;Á sama hátt er flestum Cabernet Sauvignon og Merlot þurrrauðvínum heimsins pakkað í Bordeaux flöskum.

Flöskuformið er stundum vísbending um stíl: Þurra rauða Rioja má brugga með Tempranillo eða Kohena.Ef það eru fleiri Tempranillo í flöskunni hafa framleiðendur tilhneigingu til að nota flöskuform svipað Bordeaux til að túlka sterka og kraftmikla eiginleika hennar.Ef það eru fleiri Gerbera, kjósa þeir að nota Burgundy flöskuform til að tjá milda og mjúka eiginleika þess.

Þar sem þeir sjá hér, sem hvíta fólkið sem var upphaflega áhugasamt um vín, hlýtur það að hafa fallið í yfirlið ótal sinnum.Vegna þess að lykt og bragð af víni þarf ákveðnar kröfur um lyktar- og bragðskyn, sem krefst langrar náms og hæfileika fyrir byrjendur.En ekki hafa áhyggjur, við tölum ekki um "stellinguna" sem felst í því að lykta ilm og þekkja vín.Í dag kynnum við vínbyrjendurna sem verða að fá fljótþurrkaða vöru!Það er að greina vín út frá lögun flöskunnar!Athygli: Til viðbótar við hlutverk geymslu og vínflöskur hafa einnig ákveðin áhrif á gæði víns.Eftirfarandi eru vinsælustu tegundir vínflöskur:

1.Bordeaux flaska

Bordeaux flaska beinar axlir.Flöskur af mismunandi litum innihalda mismunandi tegundir af víni.Bordeaux flöskur eru með straumlínulaga hliðar, breiðar axlir og þrjá liti: dökkgrænt, ljósgrænt og litlaus: þurrrauð í dökkgrænum flöskum, þurrhvítt í ljósgrænum flöskum og sæt hvít í hvítum flöskum. Þessi tegund af vínflöskum er einnig oft notuð af vínsölumönnum í löndum Nýja heimsins til að geyma Bordeaux vín í blönduðum stíl og ítölsk vín eins og Chianti eru einnig almennt notuð til að geyma Bordeaux flöskur.

Algeng flöskuform Bordeaux flösku, með breiðri öxl og sívalur líkami, gerir botnfallið erfitt að hella út. Tvö vín með mikla framleiðslu og sölumagn í heiminum, Cabernet Sauvignon og Merlot, nota öll Bordeaux flöskur.Á Ítalíu er flaskan einnig mikið notuð, eins og Chianti-vínið samtímans.

Þar sem vínflöskur af þessu tagi eru algengar og auðvelt að flöska, geyma og flytja, er það mikið elskað af víngerðum.

2. Burgundy flaska

Burgundy flaskan er vinsælasta og mest notaða vínflaskan fyrir utan Bordeaux flaskan.Burgundy flaska er einnig kölluð hallandi öxlflaska.Öxllína þess er slétt, flöskuna er kringlótt og flöskuna er þykk og solid.Burgundy flaska er aðallega notuð til að geyma Pinot Noir, eða rauðvín svipað Pinot Noir, sem og hvítvín af Chardonnay.Þess má geta að svona hornflöskur sem eru vinsælar í Rhone-dalnum í Frakklandi hafa líka svipaða lögun og búrgúndarflöskan, en flöskubolurinn er aðeins hærri, hálsinn er mjórri og venjulega er flaskan upphleypt. öxl og bein líkamsform minna fólk á aldraða evrópska herramenn.Flöskubolurinn hefur sterka tilfinningu fyrir straumlínu, mjó öxl, kringlótt og breiðan líkama og gróp neðst.Vínin sem venjulega eru í Burgundy-flöskum eru Chardonnay og Pinot Noir frá löndum Nýja heimsins.Sum vín með fullri fyllingu, eins og Barolo á Ítalíu, nota einnig Búrgúndarflöskur.

3.Alsace flaska

Grannur og grannur, eins og frönsk ljóshærð með góða mynd.Flaskan í þessu formi hefur tvo liti.Græna bolurinn heitir Alsace flaska og brúni bolurinn er Rín flaska og það er engin gróp neðst!Vínið sem er í þessari tegund af vínflöskum er tiltölulega fjölbreytt, allt frá þurru yfir í hálfþurrt til sætt, sem aðeins er hægt að greina á vínmerkinu.

4.Kampavínsflaska

Breiður líkami með hallandi öxlum er svipaður búrgúndískri flösku, en hann er stærri, eins og þungur hlífðarvörður.Botn flöskunnar er venjulega með djúpri lægð, sem á að standast þann mikla þrýsting sem myndast við kolsýringarferlið í kampavínsflöskunni.Grunnfreyðivíninu er pakkað í þessa flösku, því þessi hönnun þolir háþrýstinginn í freyðivíni

Flestar nútíma vínflöskur hafa dekkri liti, vegna þess að dimmt umhverfi mun forðast áhrif ljóss á gæði vínsins.En veistu að ástæðan fyrir því að glerflaskan var með lit í upphafi var einfaldlega sú hjálparlausa niðurstaða að fólk gat ekki dregið út óhreinindin í glasinu.En það eru líka dæmi um gegnsæjar flöskur, eins og flestar skærbleikar, þannig að þú getur séð hana áður en þú opnar flöskuna.Nú er vín sem ekki þarf að geyma venjulega geymt í litlausum flöskum en litaðar flöskur má nota til að geyma þroskað vín.

Vegna hitastigs svikins glers á mismunandi svæðum sýna flöskur á flestum svæðum mismunandi liti.Brúnar flöskur má finna á ákveðnum svæðum, eins og Ítalíu og Rínarlandi í Þýskalandi.Áður fyrr voru flöskulitir þýska Rínarlands og Mósel mjög ólíkir.Rínarland hafði tilhneigingu til að vera brúnt á meðan Moselle hafði tilhneigingu til að vera grænt.En nú nota fleiri og fleiri þýskir vínsalar grænar flöskur til að pakka víninu sínu, því grænt er fallegra?Kannski svo! Á undanförnum árum hefur annar litur verið hrærður, það er "dauður lauflitur".Þetta er litur á milli guls og græns.Það kom fyrst fram á umbúðum Chardonnay hvítvíns frá Burgundy.Þar sem Chardonnay fer um heiminn nota eimingarverksmiðjur á öðrum svæðum líka þennan dauða lauflit til að pakka víni sínu.

Ég vona að þessi grein geti hjálpað þér að skilja betur sögu rauðvíns og þróun rauðvínsflaska