Fréttir - Veistu virkilega eitthvað um Jam?

Sumarið er hinn gullni tími sultutímabilsins í Bretlandi, þar sem allir ljúffengir árstíðabundnir ávextir okkar, eins og jarðarber, plómur og hindber, eru bragðbestu og fullþroskastir.En hversu mikið veist þú um uppáhalds verndarsvæði landsins?Jam eins og við þekkjum það hefur verið til í aldir, gefur okkur fljótlega orkugjafa (og gefur okkur dásamlegt álegg fyrir ristað brauð)!Við skulum tala við þig um uppáhalds sultustaðreyndir okkar.

1. Jam vs Jelly

Það er munur á „sultu“ og „hlaupi“.Við vitum öll að Bandaríkjamenn vísa venjulega til þess sem við þekkjum sem sultu sem „hlaup“ (hugsaðu um hnetusmjör og hlaup), en tæknilega séð er sulta varðveitt með því að nota maukaða, maukaða eða mulda ávexti, á meðan hlaup er varðveitt úr bara ávaxtasafi (engir kekkir).Hlaup er í raun sulta sem hefur verið sett í gegnum sigti svo hún sé sléttari.Hugsaðu um þetta svona: Jelly (Bandaríkin) = Jam (Bretland) og Jelly (Bretland) = Jell-O (Bandaríkin).Marmelaði er allt annað mál!Marmelaði er bara hugtak yfir sultu sem er eingöngu gerð úr sítrusávöxtum, venjulega appelsínum.

2. Fyrsta framkoma í Evrópu

Almennt er sammála um að það hafi verið krossfarar sem fluttu sultu til Evrópu og fluttu hana aftur eftir stríð í Miðausturlöndum þar sem ávaxtasósur voru fyrst gerðar þökk sé sykurreyrnum sem uxu þar náttúrulega.Jam varð síðan aðalmaturinn til að binda enda á konunglega veislur og varð í uppáhaldi hjá Louis VIV!

3. Elsta marmelaðiuppskrift

Ein elsta uppskrift sem fundist hefur fyrir appelsínumarmelaði var í uppskriftabók sem Elizabeth Cholmondeley skrifaði árið 1677!

4. Jam í seinni heimsstyrjöldinni

Matur var af skornum skammti og mikið skammtaður í seinni heimsstyrjöldinni, sem þýðir að Bretar urðu að vera skapandi með matarbirgðir sínar.Kvennastofnuninni var því veitt 1.400 pund (um 75.000 pund í dag í peningum!) til að kaupa sykur til að búa til sultu til að halda landinu mataðri.Sjálfboðaliðar varðveittu 5.300 tonn af ávöxtum á árunum 1940 til 1945, sem voru geymd í yfir 5.000 „verndarstöðvum“, eins og þorpssölum, bændaeldhúsum og jafnvel skúrum!Af öllum staðreyndum um sultu, muntu ekki finna einn Breta í viðbót en þennan…

5. Pektínkraftur

Ávextir geta þykknað og stífnað þegar þeir verða fyrir hita og sykri þökk sé ensími sem kallast pektín.Það er náttúrulega að finna í flestum ávöxtum, en í stærri styrk í sumum en öðrum.Til dæmis hafa jarðarber lítið pektíninnihald þannig að þú þarft að bæta við sultusykri sem hefur bætt við pektíni til að hjálpa ferlinu áfram.

6. Hvað telst sultu?

Í Bretlandi er varðveisla aðeins talin vera „sulta“ ef hún hefur að lágmarki 60% sykurmagn!Þetta er vegna þess að það magn af sykri virkar sem rotvarnarefni til að gefa því geymsluþol í að minnsta kosti eitt ár.

Sultukrukkur á Jammy verði!

Ertu hrifinn af staðreyndum okkar um sultu og langar þig í að búa til þína eigin lotu á þessu ári?Hér á Glerflöskum erum við líka með úrval af glerkrukkum í öllum stærðum og gerðum sem eru tilvalin í varðveislu!Jafnvel ef þú ert stór framleiðandi að leita að magni á heildsöluverði, seljum við einnig umbúðir okkar á bretti, sem þú getur fundið í magnhlutanum okkar.Við erum með þig!

Pósttími: 09. desember 2020Annað blogg